A Cúrcuma é extraída da raiz de uma planta com o mesmo nome. Essa planta é da mesma família que o Gengibre. Essa erva tem folhas longas e brilhantes, que chegam a 60cm. Já o Açafrão é extraído de uma flor roxa, de uma planta que também se chama Açafrão.  Contudo, para se fazer um quilo de Açafrão são necessárias milhares de flores, o que torna essa especiaria mais rara. Tanto o Açafrão quanto a Cúrcuma são usados pela humanidade há séculos. O sabor é a característica mais marcante na diferença entre os dois temperos. O Açafrão tem um toque mais suave e a cúrcuma fresca ou em pó mais marcante.